Vinařství Vilavin v Dobrém Poli u Mikulova je „plně gravitační“ a zřejmě jediné svého druhu u nás. Víno je zde vyráběno velmi šetrněm téměř bez využití čerpadel.
Gravitační vinařství Vilavin využívá ke své produkci jemnou
gravitační sílu šestipatrové budovy, ve které sídlí. Na všech šesti patrech budovy dochází k ideálnímu způsobu samovolného pohybu hroznů, rmutu, moštu i vína, a to zcela bez využití čerpadel. Gravitace – zdroj čisté energie, je
prastarý koncept, ovšem stále vysoce relevantní pro
prémiové vinařství, a navíc přináší nezanedbatelnou úsporu energií.
Z jednotlivých nádob, do nichž se mošt a později víno přemisťuje, vytéká obsah
samospádem a nepřečerpává se čerpadly jako v běžných provozech. Gravitaci vinaři využívají také k
odkalování vína – kaly se nechávají přirozeně klesnout, víno se v průběhu výroby nefiltruje. Filtrem projde až při lahvování. Gravitační budovu vinařství i na míru uzpůsobené nádoby k produkci vína
postavili a zrealizovali během 15 let členové rodiny Kasparů, která obhospodařuje 18 vinic a víno zde vyrábí.
Koncept je promyšlený od začátku do konce, vinařství např. znovu využívá
odpad z výroby: stopky zbylé po příjmu hroznů putují na kompost, kaly se zbytky kvasinek se využívají v živočišné výrobě nebo jako potrava pro nové kvasinky. Budova má
systém k zachycování dešťové vody, která slouží k zavlažování okolních švestkových sadů.
Prozkoumejte unikátní gravitační vinařství Vilavin v Dobrém Poli, známé svým šetrným způsobem výroby vína a environmentálně přívětivými postupy.
Vinařství Vilavin je „plně gravitační“ vinařství, kde se všechny procesy odehrávají bez použití čerpadel, pouze s využitím gravitační síly budovy.
Gravitační vinařství umožňuje šetrnější zpracování hroznů, snižuje spotřebu energie a zachovává lepší kvalitu vína díky přírodnímu procesu odkalení a filtraci.
Postavení vinařství trvalo 15 let a zahrnovalo návrh a realizaci gravitační budovy a speciálně uzpůsobených nádob pro výrobu vína.
Vinařství Vilavin používá recyklované materiály, například stopky hroznů na kompost a kaly z kvasinek v živočišné výrobě, a také zachytává dešťovou vodu pro zavlažování sadů.
Rodina Kasparů, která vinařství provozuje, obhospodařuje 18 vinic.
Text toto neuvádí, proto doporučujeme kontaktovat vinařství Vilavin přímo pro informace o možnostech návštěvy.
Otázky i odpovědi jsou strojově generované a neprošly redakční úpravou.