Velké Karlovice zažijí Noc bílých lanýžů, kuchaři je přivezou přímo z Piemontu

Letošní lanýžová degustace známá jako Noc bílých lanýžů se uskuteční ve čtvrtek 14. listopadu 2024 v zážitkové restauraci Vyhlídka ve Spa hotelu Lanterna, která se jako jedna z prvních začala ve Zlínském kraji zaměřovat na zážitkovou gastronomii.

Bílé lanýže se vyskytují jen na několika místech na světě, nejhojněji právě v Piemontu, kde jsou díky příznivým přírodním podmínkám podle znalců také nejchutnější. Rostou pod zemí a dají se nalézt jen po čichu, k čemuž zdejší hledači využívají speciálně cvičené psy. Bílé, ale i černé lanýže, jež se v piemontských lesích rovněž vyskytují, pak vozí na trh v Albě. Bílý lanýž má specifickou pronikavou vůni a chuť. Do pokrmů se přidává v malém množství, nejčastěji do těstovin zvaných tajarin, syrový a strouhaný na tenké plátky.
 

Lanýže hledají prasata i psi

Menu Noci bílých lanýžů představí typické pokrmy a speciality kuchyně Piemontu a může být dotvořeno či upraveno v inspiraci na suroviny, které kuchaři na trzích vyberou a nakoupí. Ve čtvrtek 14. listopadu se hosté hotelu Lanterna mohou těšit například na krém z pečených paprik a křepelčí vajíčko, těstoviny Tajarin s bílým lanýžem, dančí hřbet, kančí kýtu, tramezzini a risotto s hříbky, vše dochucené právě lanýži. Nebude chybět ani bylinkové zabaglione či dortík z lískových oříšků či zmrzlina z bílé čokolády s lanýži.
 
Právě podzim je obdobím, kdy bílé lanýže, označované za nejdražší kuchařskou surovinu světa, dorůstají. Tuto houbu nelze vypěstovat uměle, roste pouze pod zemí a dá se najít prakticky jen po čichu, k čemuž se využívají speciálně cvičená prasata i psi.

Cena za bílé lanýže se pohybuje od 100 do 130 tisíc korun za kilogram. Lanýž by se měl zkonzumovat do deseti dnů od vyjmutí ze země. Kuchaři proto mají se vzácným nákladem naspěch. Hosté za menu s víny zaplatí 3 990 Kč. Mohou také využít zvýhodněný balíček s ubytováním na jednu noc ve Spa hotelu Lanterna a neomezeným vstupem do spa za cenu od 5 990 Kč.
 

Nestihnete lanýže? Ochutnejte pokrmy ze stařeného masa!

Jestliže Noc bílých lanýžů už letos nestihnete (poslední volná místa jsou stále k dispozici) nemusíte si zoufat. Gurmánům se nabízí jiná možnost, jak si ve Velkých Karlovicích užít volno a pochutnat si na speciálních delikatesách. V hotelu Lanterna se podávají pokrmy z tzv. stařeného masa. Ty se pomalu, ale jistě stávají velkým hitem mezi gurmány. Ve Velkých Karlovicích si můžete dopřát zážitek ze stařeného hovězího a vepřového masa, které díky procesu zrání získává jedinečné chuťové vlastnosti. 

Jak známo, již naši předkové využívali metodu staření masa: nechávali ho dozrát ve vhodných klimatických podmínkách (v dobách dávno minulých ho například ukládali do solných jeskyní). Díky dnešním moderním technologiím, které reprezentuje například lednice Dry Ager, je možné toto klima napodobit a přinést tak stařené maso i do nabídky restaurací. Prozatím můžete speciality ze stařeného masa ochutnat jen v několika podnicích u nás. Ve Spa hotelu Lanterna pro vás kuchaři staří maso z těch nejlepších chovů. Maso se po dobu zrání potírá lojem, do lednice je navíc doplňována kamenná sůl pro ještě lepší klima. V nabídce najdete stařenou vepřovou kotletu, hovězí Tomahawk steak či Surf and turf - stařený hovězí rib eye steak s tygřími krevetami.