Díky nepřetržité tradici výroby piva a citlivě provedeným rekonstrukcím v duchu původní architektury, můžeme vidět pivovar tak, jak byl v roce 1872 postaven a během prohlídky s průvodcem se dozvědět, jak je pivo vařeno v původních prostorách dnes.
Zrekonstruované historické secesní budovy, klasický způsob vaření piva ve spojení s moderními poznatky a technologiemi, představují dobrý základ nejen pro výrobu kvalitního, tradičního českého piva, ale i rozvoj turismu.
Tradice zavazuje
Výstavba pivovaru se sladovnou v Nové Pace byla slavnostně zahájena 29. března 1870 položením základního kamene. Původní akciová společnost vlastnila nejen budovu pivovaru, ale také řadu polností pro pěstování ječmene a tři rybníky kvůli ledování. Dne 25.července 1872 byla uvařena historicky první várka piva, a tak se podařilo navázat na tradici vaření piva v Nové Pace. Ta započala již nedlouho po založení města na konci 14. století, kdy se pivo vařilo v dřevěném domku na náměstí.
Pivovar Nová Paka a.s. je samostatným, nezávislým, kapitálově 100% českým průmyslovým pivovarem. Kromě svého regionu se Novopacký pivovar výrazně orientuje také na export, téměř 60% celé produkce piva směřuje do zahraničí.
Poctivá výroba
K výrobě piva se používá voda z hlubinného vrtu, vlastní slad z ječmene z blízkého regionu, kvalitní žatecký chmel a pivovarské kvasnice. Pivo se tu vyrábí tradičním způsobem spodně kvašených piv, tzv. ležáků s charakteristickou plnou chlebnatou chutí, přiměřenou přírodní nasyceností, zlatavou barvou, bohatou, typicky hutnou pěnou, hořkostí a řízem. Pivo se vaří ve dvou nádobové varně vytápěné parou, poté prokváší v otevřených spilkách, nakonec dozrává bez urychlování a zcela přirozeně v ležáckých tancích hluboko pod zemí. Poté prochází filtrací a před stáčením do konečného obalu šetrnější průtokovou pasterací.
Novopacké pivo je jedinečné díky používání kvalitních vstupních surovin, především vody, na jejíž kvalitu, složení a nezávadnost je kladen veliký důraz. Neméně důležitým vstupem je pak vlastní slad vyráběný přímo v pivovaru z ječmene rostoucího v nejbližším okolí. Díky tomu je Novopacké pivo jasně identifikovatelné a rozpoznatelné mezi ostatními pivy na trhu. Ve výrobním portfoliu pivovaru je i řada pivních speciálů a ochucených piv.
K pořádání různých druhů oslav, firemních a soukromých rautů je k dispozici společenská místnost na varně s kapacitou 80 míst.