V areálu premonstrátského kláštera se pivo pravděpodobně začalo vařit už ve 13. století. Zdejší piva nesou jména dřívějších představených kláštera a mají zajímavou chuť, např. višňovou nebo medovinovou.
Ve světě existuje pouze
šest pivovarů v majetku mužského církevního řádu trapistů majících právo vařit tzv.
trapistické pivo - silné, chuťově výrazné, svrchně kvašené pivo typu "
Ale" a všechny jsou vařeny trapistickými mnichy v Belgii a Nizozemí.
Toto pivo vždy dozrává v lahvi a většinou obsahuje větší množství zbytkového cukru. Podává se s důstojností při pokojové teplotě a v tradičním širokém poháru. Trapistický řád a trapistické pivovary jsou rozšířeny pouze v
Belgii a
Nizozemí.
V ostatních zemích mohou vařit takovéto pivo i jiné církevní řády, a toto pivo se již pak nazývá
Klášterní pivo – Kloster Bier. Právo vařit tento typ piva mají pouze ty pivovary, které jsou v majetku církevních řádů anebo pokud má církevní řád v pivovaru majetkový podíl. A protože se na provozu Klášterního pivovaru Želiv podílí i Kanonie premonstrátů v Želivi, má náš pivovar plné právo vařit své pivo podle starých
osvědčených postupů dodávajících mu kromě specifické chuti i punc vyjímečnosti! A proto ochutnejte, žádná piva nechutnají tak jako naše klášterní.
Prohlídka pivovaru s degustací
Tajné receptury originálního rukodělného piva Vám sice nesdělíme, ale provedeme Vás jeho výrobním procesem, který zakončíte v degustační místnosti, kde ochutnáte několik našich skvělých pivních specialit, které si po prohlídce můžete zakoupit.
Prohlídky po předchozím objednání. Prohlídka se koná od 5 osob.