Kounický pivovar se nachází ve středočeské obci „Kounice“ nedaleko od Českého Brodu. Nachází se v objektu středověkého pivovaru, ve kterém nechybí klasické sladovny a konírny, a samozřejmě k němu patří i stylová restaurace.
První písemné zmínky o pivovaru pochází
z přelomu 16. století, kdy pivovar spolu s celým Kounickým panstvím směnil Prokop Dvořecký z Olbramovic s Janem Rudolfem Trčkou. Pivovar pravděpodobně vznikl již dříve za
Joachyma Wachtla z Pantenova, za jehož držení
Kounice i celé panství velice rozkvetlo. V dalším období byl pivovar často pronajímán různým nájemcům. V 18. století dosahoval výstav Kounického pivovaru ročně až 1300 hektolitrů piva. Místní název pole „Na chmelnici“ dokumentuje i
pěstování chmele pro pivovar.
Po dlouhé roky byl pivovar pronajímán, až roku
1884, kdy ho odkoupili
Antonín a František Klusáčkové, kteří následujícího roku založili „továrnu na výrobu sladu“. Sladovna pod vedením rodiny Klusáčků
fungovala až do znárodnění v roce 1948. Následně byl provoz zachován a podnik byl začleněn pod Obchodní sladovny Praha n.p. Roku 1992 byla sladovna
navrácena v restituci rodině Klusáčků.
Dnes je zde
sládkem Jaroslav Košťák, který vařil pivo i v takových pivovarech jako jsou
Svijany či ve
Velkých Popovicích. V době otevření počítal pivovar s výstavem 400 až 700 hektolitrů piva. Nyní nabízí pivovar
čtyři druhy piva:
Světlý ležák 12%,
Ginger Ale 12% (do kterého je speciálně přidáván strouhaný zázvor),
Polaris 15% (německá odrůda chmele),
IPA 17% a další speciální piva jako je Bylinkové, Pšeničné nebo třeba English Porter. Nebojí se
experimentovat s druhy chmele z celého světa, a tak vznikly i
speciály jako je Melon (německý s melounovo-jahodovým profilem aromatu),
Sorachi Ace (japonsko-americký chmel) či
Nelson Sauvin (novozélandský).