Ojedinělý koncept bistra má svůj původ ve španělských tapas barech, kde jsou nabízeny malé porce nejrůznějších pokrmů. Podnik Špejle však doplnil tuto ideu o typické české špejle, a tak vzniklo netradiční bistro přímo v centru hlavního města.
V srdci
Prahy, jen pár kroků od
Václavského náměstí, neuniknou
propíchnutí špejlí ani
dezerty natož
polévky. I
útrata je počítána originálním způsobem – počítá se na
množství prázdných špejlí s tím, že jedna špejle =
33 Kč.