Pivovar Klášter byl založen roku 1570 v klášteře řádu cisterciáků. Ten byl zničen za husitských válek a na jeho základech vznikl zámek. V 19 století byl celý areál přestavěn na pivovar. Počátkem roku 2021 byl provoz pivovaru ukončen.
Pivovar Klášter dostal své jméno podle velkolepého kláštera řádu cisterciáků, který byl založen ve
druhé polovině 12. století a který tehdy patřil k nejvýznamnějším církevním objektům ve střední Evropě. Nějakou dobu zde působil i
Mistr Jan Hus. Roku 1420 jej dobyli a nenávratně vyplenili husité. Jejich útok podle legendy přežil jen opat a čtyři mniši, kteří
uprchli tajnou chodbou na nedaleký
hrad Bezděz. Museli však na místě zanechat poklad, který někde v hloubce pod pivovarem na svého nálezce čeká dodnes.
Jako první začal v Klášteře vařit pivo v roce 1570 Jiří Labouňský z Labouně, na počátku 17. století se jeho majitelem stává Václav Budovec z Budova, popravený spolu s 26 dalšími českými pány v roce 1621 v Praze. Jeho majetek pak přechází do rukou Albrechta z Valdštejna, jehož potomci nechali zbudovat jeden z nejmodernějších pivovarů své doby v takové podobě, v níž se dochoval podnes. Pod budovami se nachází téměř dvě desítky metrů hluboké sklepy, které vznikaly ve skále pod pivovarem už od středověku a které posléze začaly sloužit pivovarské výrobě. Pivo v nich kvasilo a dozrávalo. V části sklepních prostor se také nachází proslulá Restaurace Skála. Pivovar Klášter bohužel ukončil svou činnost začátkem roku 2021.