Botanická zahrada v Troji je z pohledu produkce vína světovým
unikátem. Je jednou z mála botanických zahrad na světě, která se může pyšnit vlastním
produkčním vinohradem a kolekcí vlastních vín. Jedinečné klimatické podmínky jižního svahu přímo nad řekou
Vltavou jsou ideální pro pěstování vinné révy. Vinaři zde pravidelně sklízí hrozny
vysoké kvality a díky jejich péči pak v místním sklepě vznikají špičková vína. V nabídce letos nechybí oblíbené
růžové víno Klára, odrůdová bílá vína, ale i voňavé
cuvée Botanica, které svým pojmenováním odkazuje na místo, odkud pochází. Letos nabídne
Botanická zahrada novinku pro milovníky
zralých barikových vín. A můžete si na něj zajít opět do
viničního domku, který
prošel rekonstrukcí a opět se otevřel návštěvníkům. Kromě
krásného výhledu na
Prahu nově nabízí i moderní degustační prostor a zázemí.
![vinice](https://cdn.kudyznudy.cz/services/webpmedia.ashx?file=/39df7e92-92ef-43ae-81bb-fa658d79cc88/vinice-shutterstock-1194925582.jpg.aspx&width=300&height=200)
Sezóna 2023 byla z pohledu vinařů z
Vinice sv. Kláry zdařilá. Vegetační cyklus začal v obvyklém období v polovině dubna, avšak chladné počasí růst révy zpočátku brzdilo. Toto zpoždění růstu se srovnalo díky
velmi teplému počasí, které trvalo od začátku června do konce července, zároveň bylo velmi
sucho, což dovolovalo omezení použití přípravků na ochranu rostlin včetně herbicidů. Suché a slunečné počasí v září rozhodlo o tom, že
hrozny většinou
dozrály do kabinetní a pozdně sběrové kvality. Místní vinaři v roce 2023 sklidili téměř 25 000 kg hroznů a vyprodukovali
18 000 lahví vína. V nabídce
Vinotéky sv. Kláry jsou dvě bílá odrůdová vína
Tramín červený a Rulandské šedé,
cuvée Botanica, ve kterém se snoubí Muškát moravský,
Müller Thurgau a
cuvée Klára, spojující chutě a vůně Sauvignonu a Rulandského modrého. Nechybí ani oblíbená
růžová Klára z Modrého Portugalu.
Vinotéka si ale připravila ještě novinku pro milovníky zralejších vín – do nabídky vín ročníku 2023 zařadili vinaři i
dvě bílá vína ročníku 2022, která nechali vyzrát po dobu jednoho roku v novém dubovém sudu. Jde o
Tramín červený, jehož fermentace proběhla přímo v sudu, do něhož byly přidány ručně odstopkované bobule nejlépe vyzrálých bobulí. Tím víno dostalo velmi robustní ovocný nádech po růžích a kandovaném ovoci. Druhým takovým vínem je
Ryzlink rýnský, v jehož vůni lze rozeznat tóny lipového květu a medu a chuť má nádech žlutého melounu a zralých jablek, v závěru pak překvapí kořenité tóny anýzu. V sortimentu vinotéky nechybí ani
šumivá vína – bílý Ryzlink rýnský, brut nature a rosé Rulandské modré, brut nature.
Vinotéka sv. Kláry s novým degustačním prostorem
![vinice](https://cdn.kudyznudy.cz/services/webpmedia.ashx?file=/759118a3-8b8f-4cab-a5de-aa1143f23550/vinice-praha-shutterstock-1493236484.jpg.aspx&width=300&height=200)
Víno z vinohradů
Botanické zahrady můžete opět okusit v atraktivních prostorách
historického viničního domku přímo na
Vinici sv. Kláry. Po jeho rekonstrukci zde vzniklo
moderní zázemí pro návštěvníky i zaměstnance vinotéky a nově jej doplnil elegantní
degustační prostor až pro 50 osob. Navazuje na něj venkovní terasa s unikátním výhledem na
Prahu a další místo pro
příjemné posezení u sklenky vína se nachází nad degustačním prostorem. Celý objekt je částečně skryt pod zem a nijak nenarušuje charakter
vinice s jejím jedinečným geniem loci. V prostorách v srdci botanické zahrady, kde se vinotéka nacházela během rekonstrukce, vznikla nová
kavárna Café Ornament.
Odhalte, jak vzniká víno v botanické zahradě
![Botanická zahrada](https://cdn.kudyznudy.cz/services/webpmedia.ashx?file=/2b7af6ad-f0b6-4710-b126-44c06029ca08/BZ-rose-sv-Klara.jpg.aspx&width=300&height=200)
Pokud vás zajímá, jak vzniká víno v
botanické zahradě, využijte možnosti
komentované prohlídky expozice výroby vína v místním sklepě. Prohlídky se konají po celý rok, a to
každou neděli vždy od
13:00 a 15:00 hodin. Sraz a začátek prohlídky je u pokladny Kovárna v ulici Trojská (zastávka autobusu 112 "Kovárna"). Vstupné zahrnuje prohlídku vinice a sklepa, vstup do venkovních expozic botanické zahrady a vstup do tropického
skleníku Fata Morgana. Vstupenky zakoupíte před prohlídkou, přímo v pokladně za 420 Kč na osobu. Trojský
sklep má plochu 200 m
2 a je rozdělen do tří částí. V první části je moderní
nerezová technologie na zpracování hroznů – mlýnkoodstopkovač, peristaltické čerpadlo, pneumatický membránový lis a vinifikátor. V druhé části jsou umístěny nerezové
tanky se systémem řízeného kvašení, různé typy filtrů, lahvovací a etiketovací linka. V poslední části je reprezentativní prostor pro skladování a
dubové sudy, ve kterých zrají červená i bílá vína.