Jaro plné symbolů

Po dlouhé zimě všichni vítáme
jaro, a jak je
v české kuchyni zvykem, to, co na jaře vyroste na zahradě ihned putuje do kuchyně a samozřejmě poté i na talíř. V brzkém jaru, kdy zároveň slavíme
Velikonoce, jsou to hlavně bylinky. Například mladé
kopřivy se sekají do
velikonoční nádivky z housky, uzeného masa a vajec, která nechybí na žádném českém velikonočním stole. Co rodina, to jiný recept, ale spařené a nasekané
kopřivy tam prostě vždy být musí!
Směs jarních bylinek se dává i do jarních polévek, které se většinou zjemňují kysanou smetanou, jednou z unikátních českých regionálních specialit je polévka ze
šťovíku. Zdravou a velmi chutnou jarní polévkou je i jemný krém z
medvědího česneku,
petrželka a
pažitka nesmí chybět ani ve vývarech, ať už jako koření nebo třeba v petrželovém kapání.
Šťovíková polévka (Brčálka)

Suroviny:
3/4 l masového vývaru
2 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky/hrst šťovíkových listů
sůl
mletý pepř
muškátový květ
100 ml smetany
2 žemle, na kostičky nakrájené a opražené na suché pánvi
Postup:
Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, kterou za stálého míchání podléváme studeným vývarem. Dobře promícháme, asi 20 minut povaříme a potom přecedíme. Osolíme, okořeníme mletým pepřem a muškátovým květem, zalijeme smetanou a ještě chvilku povaříme. Na závěr přidáme omyté a nadrobno nakrájené šťovíkové listy. Polévku přivedeme k varu a dále již nevaříme. Podáváme s opraženou žemlí.
Ve velikonočních pokrmech se často používají mladé kopřivy, uzené maso a vajec.
Pro jarní období jsou typické mladé kopřivy, medvědí česnek, petrželka a pažitka.
Šťovíková polévka se připraví světlou jíškou z másla a mouky, zalije se masovým vývarem, osolí, okoření a smetanou se dováří. Nakonec se přidají šťovíkové listy a polévka se podává s opraženou žemlí.
Na jaře se v České republice konají různé gastronomické události jako tvarůžkový festival v Olomouci, streetfood festivaly v Neratovicích a Litomyšli, a další.
V areálu historického Dvora Krasíkova můžete navštívit Amálčinu mydlárnu, kde se vyrábějí přírodní rostlinná mýdla.
Společnost Sonnentor nabízí bylinné čaje a koření. Návštěvníci jejího centra v Čejkovicích mohou zažít exkurze, prohlídky bylinných zahrad a posezení v kavárně a čajovně.
Na farmářských trzích najdete různé pochoutky od místních dodavatelů, čerstvé bylinky, chřest, tvarůžky a další sezónní produkty.
V bylinkářství Herbata můžete zakoupit koření, byliny, přírodní mýdla, koupele a další léčivé produkty.
Šumavské bylinné lázně nabízí moderní lázeňské služby v unikátním historickém interiéru v Kašperských Horách.
Otázky i odpovědi jsou strojově generované a neprošly redakční úpravou.