Lanýž je
vzácná houba, která roste pod zemí v symbióze především s duby. Pěstování lanýžů je velmi obtížné, houba totiž nemá nadzemní část, proto se k jejímu hledání využívají speciálně cvičení psi nebo prasata. Lanýž je výrazně
aromatický a používá se jako
koření. Nejznámější a nejdražší lanýže jsou lanýže zimní a ty se rozlišují na
černé lanýže zvané též
Périgordské lanýže nebo ještě dražší
bílé lanýže zvané též
Piemontské lanýže. Pokrmy se jimi dochucují tak, že se lanýž nastrouhá a v malém množství se přidá k hotovým pokrmům na ochucení a do omáček. Nejčastěji se přidává na těstoviny, steaky, vaječná jídla, do paštik, nádivek, rizota, ale lze jimi dochutit i čokoládové pochoutky a někde vám nabídnou i lanýžovou zmrzlinu.
Lanýž je vzácná houba, která roste pod zemí a je známá svou výraznou aromatickou chutí. Používá se jako koření v gastronomii.
Lanýž roste pod zemí v symbióze především s duby.
Nejznámější druhy lanýžů jsou Périgordské lanýže (černé lanýže) a Piemontské lanýže (bílé lanýže), přičemž bílé lanýže jsou obecně dražší.
K sběru lanýžů se využívají speciálně cvičení psi nebo prasata, protože houba nemá nadzemní část a roste pod zemí.
Lanýže se nastrouhají a v malém množství se přidají k hotovým pokrmům pro dochucení nebo do omáček. Běžně se přidávají na těstoviny, steaky, vaječná jídla, do paštik, nádivek, rizota a dokonce i do čokoládových pochoutek nebo zmrzliny.
Portál Kudy z nudy nabízí přehled vybraných restaurací ve vaší oblasti, které serverují lahůdky okořeněné lanýžem po celý rok.
Molo Lipno nabízí luxusní restauraci, bar, kavárnu a možnost ubytování v hotelových apartmánech, a je známé jako nejdelší jezerní molo ve střední Evropě.
Výstava 'Lanýže - potravina a nová zemědělská plodina ČR' se koná od 1. října 2024 do 31. prosince 2024 v Národním zemědělském muzeu v Praze.
Můžete se zúčastnit kulinářského kurzu 'Jak na lanýže' v Národním zemědělském muzeu, kde vás bude školit šéfkuchař Radek David ve spolupráci s Asociací kuchařů a cukrářů ČR.
Noc bílých lanýžů, která vás přenesе do italského Piemontu, se koná v polovině listopadu ve Spa hotelu Lanterna.