Myšlenka Pršutérie® Chovaneček se zrodila v roce 2015 specializací našeho uzenářství, orientací na výrobu specialit rozmanitých druhů masa počínaje vepřovým, přes hovězí, jehněčí, kančí, kachní… a to starým výrobním postupem s použitím soli, času, teplot, vlhkosti, proudění vzduchu a opět času.
Naší specializací se staly pršuty, a my jsme tak vytvořili samostatný projekt
Pršutérie® Chovaneček.
Hospodaříme
na farmě v malé vesnici jménem
Hlinná, na úpatí vrchů Hradiště a Holého vrchu ve II. a I. zóně chráněného území
Českého středohoří. Začali jsme v roce 2013. Naše farma se věnuje
chovu kříženců ovcí plemene
Suffolk. Sami pak žijeme a pracujeme u těchto pastvin, co by kamenem dohodil od královských
Litoměřic.
Snažíme se, aby naše výrobky měly vždy ještě nějaké benefity. Kvalita a řemeslnost našich uzenářských výrobků by měla být samozřejmostí, předností pak chuťové či tvarové odlišnosti. Nejnověji pak pracujeme jako jedni z prvních na
odstranění většiny zbytečných éček tak, abychom šli naproti zdravému způsobu života.
Kromě pršutu se zaměřujeme i na speciality jako jsou
pečená šunka, šunka od kosti, medová paštika, metský salám, jehněčí klobása a mnoho dalších rukodělných výrobků.
Výrobky pršuterie prodává jak maloobchodním, tak velkoobchodním odběratelům, rovněž pak přes vlastní prodejny:
Chovaneček Prodejna a výroba NovobranskáNovobranská 14, 412 01 Litoměřice
Chovaneček Prodejna DlouháDlouhá 211/10, Město, 412 01 Litoměřice