První restaurace Ambiente v
Praze se zrodila v porevolučním období, kde panovaly buďto luxusní, „pseudoluxusní“, drahé restaurace v rukách zahraničních majitelů, anebo levné české hospody nevalné úrovně či různé restaurace bazarového typu a etnickou kuchyní.
Ovšem
koncept Ambiente restaurací přišel již od samého začátku s něčím jiným, s něčím novým na trhu české gastronomie. Nastavil zahraniční standard služeb za ceny držící se na hranici mezi kategorií luxusní a levnou. Zavedl
ideální poměr mezi kvalitou a cenou pokrmů. Renomé si Ambiente staví obzvláště na
pečlivém výběru kvalitních, a pokud lze i lokálních,
výchozích surovin.
![](https://cdn.kudyznudy.cz/services/webpmedia.ashx?file=/b2fbb0a0-95f8-4b14-81de-51cbdc07eed9/396716259-18395798473019917-4632308852127882956-n.jpg.aspx)
Vznik názvu podniku je spjat s
mezinárodními gastronomickými knihami a časopisy. Nápadně často se v nich opakuje slovo „ambiente“. To, že atmosféru prostředí, ve které se stravujeme, je důležité dát v soulad s jídlem, se stalo jedním z klíčových rysů konceptu Ambiente.
Jeho zakladatel a majitel pan Tomáš Karpíšek si zakládá na tom, že chce vařit dobré jídlo, které bude správně servírované v pěkném prostředí, protože
gastronomie je hlavně o zážitcích.
Řeznictví Naše maso je jedním z projektů
Ambiente. Nabízejí zde maso, ze kterého se vaří ve všech jejich restauracích. Specializují se na
vyzrálé hovězí plemene čestr, přeštické vepřové a nabízejí také vlastní uzeniny.
Řezníci se se svými dodavateli osobně znají a dbají na to, aby zvířata žila spokojený život. Naše maso nabízí i další suroviny a potřeby pro vaření z masa. Na poličkách najdete třeba
koření, sůl, čokoládu nebo
mouku, kterou kuchaři sítě Ambiente nejraději používají v restauracích pro své lahodné vaření. Navíc se zde můžete i najíst, pochutnáte si z čerstvé nabídky bistra.
Lokál, Pizza Nuova nebo Brasileiro?
![](https://cdn.kudyznudy.cz/services/webpmedia.ashx?file=/fa317454-1b77-4a11-a811-f4a7883dbf89/foto-529.jpg.aspx&width=300&height=375)
Koncept musí být
přizpůsoben místu a atmosféře, aby to bylo přirozené a aby tam patřil. Což je například znát na každém z již rozrůstajících se
Lokálů, koncepčně jsou identické a přece jen je v každém o něco málo jiná atmosféra. V
Praze je najdete například na
Malé Straně, kde je
Lokál U Bílé kuželky, v Karlíně, kde je
Lokál Hamburk. Síť se rozrůstá a nyní do Lokálu můžete zajít v
Brně do
Lokálu U Caipla a
Plzni do
Lokálu Pod divadlem.
Na
dobré pivo můžete vyrazit i do dalších podniků Ambiente jako jsou
Dva kohouti,
Výčep Pult
či
Hospoda U Kalendů v pražském Podskalí. Kdo raději víno, i ten si může vybrat z u Ambiete, patří do ní i
vinárna Bokovka, která si zakládá na nabídce kvalitních vín téměř z celého světa.
![](https://cdn.kudyznudy.cz/services/webpmedia.ashx?file=/c9938a80-a41f-4de8-854f-72d3a0a4cb30/foto-573.jpg.aspx)
Vyzkoušet můžete i jeden z
italských konceptů Pizza Nuova či
Pasta Fresca, kde vyrábí deset druhů těstovin, pečou vlastní focacciu a každé jídlo ladí do detailu, abyste si mohli opravdu notovat. Pracovní setkání bude příjemné v prostředí podniku
Pasta Caffé. Zdejší kuchaři pro vás připravují moderní jídla z domácích těstovin a čerstvých surovin stejně jako tradiční italské předkrmy, domácí dezerty a dorty.
Rodinnou pohodu nebo setkání s přáteli si vychutnáte spolu s brazilskou kuchyní v originálních churrasco-rodízio restaurací
Brasileiro.
Churrasco znamená
tradiční přípravu různých druhů mas, zejména
hovězího masa ve speciálním grilu, kde se maso opéká napíchnuté na jehlách. Rodízio je způsob podávání.
![brasiliero](https://cdn.kudyznudy.cz/services/webpmedia.ashx?file=/5d973da7-6609-4b27-8e79-1ebfdaa49534/brasiliero.jpg.aspx&width=300&height=200)
Grilované maso plemen jihoamerických býků je
servírováno tzv. passadores de carne, který maso odkrajuje
ze špízu přímo hostovi u stolu na talíř. Každý host má na stole „kolečko“, kterým značí, zda má zájem o další druh masa z jehly k ochutnání, tj. otočí jej zelenou barvou vzhůru. Nabídku dotváří dále
ryby, mořské plody a pestrý studený bar plný různých variací předkrmů, salátů, včetně sushi. Způsob konzumace je zaveden formou
„all you can eat“, který byl v době zakládání restaurací lze říci až revolučním krokem.
Kuchyň, Čest a La Degustation Bohême Bourgeoise
Hledáte opravdu speciální restauraci, kam chcete zajít na romantickou večeři, kam pozvat obchodní partnery? Nešlápnete vedle, když si uděláte rezervaci v restauraci Kuchyň v Salmovském paláci na Pražském hradě, která je opět v provozu.
Pečlivě vybrané hovězí maso v mnoha labužnických úpravách, Plzeň z tanku a příjemné stylové prostředí – to je steakhouse Čestr. Celé partie z čestru a přeštíka pečeme na nízkou teplotu v sauně, kterou jsme přes půl roku vyvíjeli. Maso je pak neobyčejně chutné, šťavnaté a křehké. Vřele doporučujeme vyzkoušet v tříchodovém menu.
Na degustační menu můžete zajít do restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise. Hosté mohou sledovat vaření podle mistrovsky vypracovaných postupů z bezprostřední blízkosti. Chody se pravidelně obměňují podle aktuální nabídky drobných českých pěstitelů a bio farem. Restaurace pravidelně každoročně obhajuje michelinskou hvězdičku.
Káva a dort v příjemné kavárně
Prvorepubliková kavárenská atmosféra na vás dýchne v
Café Savoy. Nevšední interiér zdobí mimo jiné i památkově chráněný
neorenesanční strop s historií sahající až do roku 1893, což málokdo ví. Café Savoy se stalo oblíbeným místem setkávání, známé je především
bohatými snídaněmi, ovšem z vkusně uměřeného jídelníčku si vyberete určitě i oběd nebo večeři. Vlastní
pekárna zabezpečuje denně čerstvé cukrářské a pekárenské produkty. Uvidíte sami!
![](https://cdn.kudyznudy.cz/services/webpmedia.ashx?file=/8b7e679b-3ee9-40b6-bb26-3d0659b22d40/394252932-774647298005346-1653697199744012924-n.jpg.aspx&width=300&height=375)
Dalším osvědčeným tipem je
Cukrárna Myšák, která se ke konceptu Ambiente přidala teprve nedávno.
Vyhlášená cukrárna jejíž historie spadá do začátku minulého století se nachází v centru
Prahy, ve
Vodičkově ulici. Restaurovány byly například mozaiková podlaha v přízemí, malby na stropě, mramorové schodiště či dřevěné niky. Ze sladkých dobrot můžeme doporučit například
plněné croissanty,
pohár Myšák a další
klasické české zákusky i moderní obměny jako je například
větrník Myšák se slaným karamelem.
Kurzy vaření od Ambiente
![](https://cdn.kudyznudy.cz/services/webpmedia.ashx?file=/670ce655-0356-4846-b6a6-cad494b51e53/406100883-343062694994239-8696532523477962901-n.jpg.aspx)
Chcete se naučit
vařit jako profesionálové ze sítě restaurací a káváren Ambiente? Pak pro vás jsou připraveny kurzy vaření na Národní třídě 28 v prostoru
UM. Nabídka kurzů je široká, jmenujme alespoň pár:
Zkus Ambiente, kde se dozvíte nejen něco o vaření, ale můžete se těšit na historky ze zákulisí. Vyrazit můžete na
Školu čepování, či Jak na kávu s domácím kávovarem, můžete se učit péct či koláče s mistry z
Esky.
Její návštěvu v
Karlíně si určitě nenechte ujít. Koncept pekařství, kavárny a restaurace v jednom to je
Eska v Karlíně. Jejich
čerstvě upečený domácí chléb, který si můžete koupit, i domů se vám s velkou pravděpodobností stane nezapomenutelným.
Od roku 2023 je poodnik rozdělen a v prvním patře najdete
restauraci Štangl. V restauraci pracují se surovinami z pole, divoké přírody a vlastní hydroponické farmy, s ušlechtilými plísněmi i fermentací.
Oblíbené restaurace a gastronomické tipy v Praze