V
Olomouci se
Tvarůžkový festival letos koná už posedmé; na
Horním a Dolním náměstí ochutnáte
tvarůžkové speciality i regionální piva, k tomu bude hrát cimbálová muzika a děti pobaví
divadla, soutěže nebo
kouzelnická vystoupení.
Kromě
kuchařské show a pestré palety
tvarůžkových pochutin festival nabídne více než
sedm desítek prodejců, piva z místních minipivovarů, rozmanité krajové speciality a další řemeslné produkty v téměř 35 stáncích. Gastronomickou část doplní bohatý doprovodný program zahrnující vystoupení hudebních hvězd a folklorních souborů, divadelní představení, klauniádu nebo fireshow. Pro malé návštěvníky jsou nachystány dílničky a malování na obličej. Jedním z vrcholů festivalu bude soutěž o titul
Tvarůžkový král 2024. Šest šéfkuchařů z Olomouce a okolí se utká v kulinářské show a předvede své originální recepty s
Olomouckými tvarůžky.
Tvarůžkové město voní i baví
Olomoucké tvarůžky se na Hané vyrábějí podomácku dlouhá staletí, v roce 1876 v
Lošticích zahájil výrobu ve velkém Josef Wessels se synem Aloisem.
Podnik A. W. existuje dodnes,
v Lošticích proto můžete navštívit
muzeum tvarůžků a také
Tvarůžkovou cukrárnu, která nabízí slané
dobroty upravené do podoby všeobecně známých zákusků: věnečků, kremrolí, pohárů nebo větrníků.
Návštěvníci festivalu ochutnají
tvarůžky v teplé i studené kuchyni v široké nabídce místních restaurací, které propagují tradiční hanáckou gastronomii. Do
festivalu se letos zapojí
desítky zástupců restaurací a bister v
Olomouci. Nebudou chybět ani takové speciality jako
tvarůžkové dezerty a pivo z hanáckých
minipivovarů.Hlavním partnerem festivalu je společnost
A.W. Loštice, která nejen že poskytne prodejcům část surovin pro prodej specialit, ale také bude
hlavním prodejcem tvarůžků na Horním náměstí.
Olomoucké tvarůžky jsou legendární produkt
Výroba
Olomoucký tvarůžků na Hané je doložena již na přelomu 15. a 16. století. Od roku 1876 se Olomoucké tvarůžky vyrábí v Lošticích. Manufakturní výrobu založil Josef Wessels s manželkou. Název současné
společnosti A. W. spol. s r. o získala firma podle Aloise Wesselse (syna zakladatelů) v roce 1897 a do roku 1914 se stala největším výrobcem tvarůžků. V roce 1930 byla realizována velká přestavba a rozšíření tvarůžkárny na moderní výrobnu pod vedením Karla Pivného (zeť Aloise Wesselse).
V roce 1991 byla tvarůžkárna v restituci vrácena potomkům původních majitelů. K zásadní obměně technologického zařízení ve výrobě došlo v roce 1997. Evropská komise udělila v roce 2010 Olomouckým tvarůžkům chráněné označení původu. V roce 2014 bylo otevřeno nové
Muzeum Olomouckých tvarůžků v Lošticích jako jediné muzeum svého typu v České republice.
V současné době společnost A. W. spol. s r. o zaměstnává okolo 180 lidí, každoročně vyrobí přibližně
2 200 tun tvarůžků ve více než třiceti tvarových, chuťových a hmotnostních variantách a provozuje čtyři podnikové prodejny v Lošticích, Olomouci, Brně a Ostravě.
Olomoucké tvarůžky se vyrábějí z
netučného kyselého tvarohu a jsou charakteristické nezaměnitelnou chutí a
typickou vůni. Při jejich výrobě se nepoužívají žádná syřidla, barviva, aromata ani stabilizátory, takž se hodí i pro bezlepkovou dietu. Obsahují plnohodnotné bílkoviny, vápník a díky malému obsahu tuku mají nízkou energetickou hodnotu. Olomoucké tvarůžky jsou jediný původní český sýr a jsou řazeny mezi zrající stolní sýry.
Další olomoucké zajímavosti
Nemusíte udělat ani krok z obou hlavních náměstí, a přitom uvidíte
spousty olomouckých nej:
radnici s
orlojem, některé z
barokních i moderních kašen i monumentální
barokní sloup Nejsvětější Trojice, zařazený mezi
památky UNESCO. Návštěva Olomouce se dá snadno zpestřit zajímavou výstavou v
Muzeu umění.