Čtrnáct krajů & čtrnáct tipů: dobré pivo z dobrých minipivovarů anebo kde a na čem si pochutnáte

1. Praha, pivovar Cobolis a pivotéka Sedm stupňů

Na přelomu let 2017 a 2018 v prostoru bývalé restaurace kulturního domu Ládví
v Praze vznikl pivovar Cobolis. Budova prošla rekonstrukcí a pivovar se nyní může chlubit krásnými prostory. Nejdůležitější je ale pivo: v Cobolisu si můžete vychutnat jak spodně kvašená piva plzeňského typu, tak i voňavější svrchně kvašené či spodně kvašené speciály. V pivovarské restauraci je na čepu stabilně deset piv, celkově se jich ale vyrábí několik desítek druhů. Škála se navíc pořád rozšiřuje a v sezoně obměňuje. Účelem je ukázat návštěvníkům různé styly, druhy a rozmanitost, aby při každé návštěvě objevili kromě základu vždy nějaké novinky, které stojí za to vyzkoušet. Zajímavostí Cobolisu je vlastní pekařství. Pokud sem zajdete na pivo, můžete k některé z pivních dobrot přikusovat třeba domácí preclíky nebo křupavý chleba.

Jako bonus přidáváme k výčtu 14+14 jeden bonusový tip: pivotéku Sedm stupňů, kde ochutnáte ta nejlepší craftová piva. Čím se liší od ostatních? Sklep vychlazený na 7° je umístěn přímo pod výčepem a cesta piva ze sudu do půllitru tak měří přibližně jen 1,5 metru, což zaručuje jeho nejvyšší kvalitu. Pivovari.cz si zkrátka řekli, že české řemeslné pivo už nebude v Karlíně trpět v nedůstojných podmínkách v pokojové teplotě a odteď si bude vrnět blahem. Vrňte s nimi!
 

2. Středočeský kraj a pivovar Libertas v Úvalech

Jsme pivovarníci, kteří usilují o dokonalost, říkají o sobě lidé z pivovaru Libertas. Vyrostl v Úvalech na místě bývalé betonárky a různorodá piva, od spodně kvašených plzeňského typu přes spodně i svrchně kvašené speciály až po ochucená, vaří od roku 2019. A protože nikde nechutná pivo tak dobře jako v pivovaru, v Úvalech si můžete dát pivo na stojáka, posedět u velkého stolu v moderně střiženém interiéru nebo na zastřešené terase v zahradě. K vychlazenému pivu vám tu nabídnou pivní pochoutky s čerstvým chlebem, o víkendech a v létě alternativní tematické kuchyně, foodtrucky anebo grilované dobroty. Pivovar dodává pivo do řady pražských a středočeských podniků a plní do sudů, skleněných lahví a džbánků, zájemci mohou přijít i na prohlídku s degustací. A zajímavost? Kolem pivovaru vede Městská naučná stezka, která vede například k místu zvaném Stonehenge s menhiry a kamennou spirálou nebo k rozhledně Vinice.
 

3. Jihočeský kraj a pivovar Obora v Malšicích

Pro pivovar Obora, který vaří světlé ležáky Žitohola, Ježibaba a další, jsou důležitá slova lokální, udržitelné a domácí. Všechny kroky tu na sebe navazují. Pivo se vaří z chmele a sladovnického ječmene, které rostou rovnou vedle pivovaru. Vaří se za pomocí zelené energie z bioplynové elektrárny. Kromě piva vyprodukuje podnik samozřejmě i bio odpad. Mlátem a kvasnicemi tu krmí krávy, z hnoje pak opět pohánějí „bioplynku“ a nabíjejí auto, které pivo rozváží. Domácí znamená, že si pro všechno mohou ve většině případů dojít pěšky a lokální pak to, že si technologii neobjednávají z druhého konce světa, ale pokud to jde, nechají si ji vyrobit ve vedlejším městě. Piva ochutnáte přímo v pivovarské hospodě se skleněnou stěnou, za níž uvidíte varnu. Dohodnout se můžete na prohlídce pivovaru i vlastní chmelnice s odrůdami Žatecký poloraný červeňák, Kazbek, Sládek, Premiant a Rubín. A navíc v nedaleké Želči v bývalém špýcharu sídlí Muzeum zemědělských strojů, západně od Malšic v lese objevíte částečně dochované pravěké mohylové pohřebiště a v Sezimově Ústí vilu, v níž pobýval prezident Edvard Beneš, která od roku 2023 v létě  otevřena turistům šest dnů v týdnu.
 

4. Plzeňský kraj a pivovar Raven v Plzni

V plzeňském Bolevci se roku 2015 rozjel pivovar Raven, který se od počátku zaměřuje především na svrchně kvašená piva zahraničních stylů. Nebojí se experimentovat, a tak se záhy dostal mezi českou řemeslnou špičku a je ve stálé nabídce nejlepších pivních barů po celé České republice i v zahraničí. Cílem pivovaru je posouvat hranice řemeslného piva, hledat nové cesty a vařit piva, která jsou skutečným chuťovým zážitkem. Jako první u nás uvařili českou white IPA či Pilsener Weisse, takzvaný „kyseláč“. Objednat si můžete prohlídku s degustací, stát se na den sládkem nebo si objednat řízenou degustaci. Na místě se pivo čepuje ve vlastním Raven Pubu, pivovar dodává i do dalších restaurací a pivních barů. Nechte se také vylákat pro procházku po okolí: z Bolevce můžete snadno vyrazit do lesů severně od Plzně třeba kolem boleveckých rybníků po naučné Sigmondově stezce, která vás dovede ke kolomazné peci, jediné zachované u nás.
 

5. Karlovarský kraj a pivovar Permon v Sokolově

„Tradiční sokolovské pivo Permon drží pěnu jako by byla přikovaná, jeho barva je krásná, zrzavá a příjemně zakalená, chuť je skvělá. Hosté jsou veselí a rádi a často se k našemu pivu vracejí,“ hrdě říkají permoníci ze sokolovského pivovaru Permon. Přestože pivovar funguje od roku 2006, má za sebou poměrně pestrou historii. Začínal a první tři roky fungoval jako minipivovar v Lomnici. O tři roky později se přesunul do sokolovské restaurace U kláštera a od roku 2011 sídlí přímo v historických prostorách kláštera sv. Antonína Paduánského. Má vlastní pivotéku U Permona, kde můžete ochutnat a zakoupit velmi pestrou nabídku nefiltrovaných, živých a nepasterovaných piv. Permon prodává svá světlá, polotmavá i tmavá piva či speciály v sudech, skleněných i PET lahvích, a byl jedním z prvních minipivovarů, který svá piva začal prodávat také v plechovkách.
 

6. Ústecký kraj a pivovar Falkenštejn v Krásné Lípě

V centru Krásné Lípy v měšťanském domě, který sloužil jako zájezdní hostinec, kulturní centrum nebo banka, od roku 2013 sídlí pivovar Falkenštejn. Najdete tu také pivní bar s restaurací, pivovarský penzion a malý sál pro společenské i firemní akce. Název piva je spojený se symboly Českosaského Švýcarska, skalním hrádkem Falkenštejn u Jetřichovic a mohutným pískovcovým masivem Falkenstein u Bad Schandau. Základní řadu tvoří světlý ležák 11°, polotmavý ležák 12° Ostroff (vařený ve spolupráci s Hotelem Ostrov), tmavý speciál 14° a svrchně kvašené pivo APA 13°. Pravidelně tu vaří také speciály včetně polotmavé jedenáctky Stodolecký lišák, konopného piva Kanár anebo tmavého svrchně kvašeného speciálu Tmavá smrt Lemmy. Do pivovaru můžete zavítat i na prohlídku, která zahrnuje řízenou degustaci. Za vidění stojí i nejstarší roubený dům U Frinda, kde v současnosti je cukrárna.
 

7. Liberecký kraj a pivovar Volt v Jablonci nad Nisou

Přehrada Mšeno je vyhlášenou rekreační zónou Jablonce nad Nisou. U ní stojí vila, která se roku 2017 stala sídlem pivovaru Volt. Ten si vypůjčil jméno od italského fyzika Alessandra Volty a ve stejném duchu pojmenovává i svá piva: ochutnat můžete namátkou spodně kvašené Dynamo, či Jiskra, Nabíječ. Kromě světlých ležáků tu ochutnáte řadu zajímavých svrchně kvašených piv: IPA, APA, stouty a také kyselé ovocné saury nebo třeba bylinkový Gruit. Během roku se ve Voltu uvaří víc než třicet druhů piva, takže se tu nebudete nudit v žádné roční době. Nedílnou součástí Volta je elektrický design lahví od Jirky Hořavky z Libereckého studia _Stroy, pivnice s nahlédnutím do pivovaru a steaková restaurace, letní terasa s grilem i penzion. V roce 2021 a 2022 pivovar Volt zvolila celorepubliková organizace Sdružení přátel piva (SPP) nejlepším minipivovarem roku. Jejich sládek Martin palouš navíc získal ocenění Sládek roku 2022. 
 

8. Královéhradecký kraj a pivovar Clock v Potštejně

V Potštejně stojí budova bývalého zámeckého pivovaru z roku 1914, v níž přesně sto let nato obnovil provoz řemeslný pivovar Clock. Během krátké doby si získal vynikající pověst podniku, který drží stylovou čistotu a přitom se nebojí přinášet novinky v opravdu pestré chuťové paletě. Historické prostory jsou upravené v moderním stylu, k dispozici je pivnice s letním venkovním posezením. Pivo z Potštejna rozhodně není jen desítka a dvanáctka, ale vaří se tu různé žánry ze všech koutů světa. Základní řadu tvoří Clock 12 American Pale Ale, Exorcist 14 Foreign Extra Stout, Goldie 11 Weizenbier s vůní hřebíčku a banánů, světlé výčepní Hektor 10, polotmavý ležák Maid 12 a Twist 14 American Red IPA, průběžně doplňované limitovanými edicemi. Pár kroků od pivovaru stojí zámek Potštejn, prozkoumat můžete i zříceniny hradu Potštejn.
 

9. Pardubický kraj a pivovar U Vojtěchů v Pardubicích

V Pardubicích v městské části Studánka stojí rodinný pivovar U Vojtěchů. Jeho historie sahá až do dob první republiky, kdy jej založili předkové současného majitele a sládka Martina Vojtěcha. Pivovar funguje od roku 2020 a vaří světlý spodně kvašený ležák Podlipák 11, polotmavý spodně kvašený ležák Fanda 12, Matylda IPA 12, Samotář APA 13 a tmavý svrchně kvašený stout Černokněžník 13%. Nerezovou technologii pivovaru najdete u bowlingové dráhy v restauraci, k níž patří i letní zahrádka. Pivovar dodává piva i do blízkých podniků a plní je do sudů a PET lahví.
 

10. Vysočina a pivovar Kamenice nad Lipou

Pivo se v Kamenici nad Lipou vařilo od 15. století. První pivovar u zámku byl postaven o dvě století později, přestavbou v roce 1860 pak vyrostl dnešní komplex budov. V roce 2017 v jeho prostorách vznikl pivovar Kamenice nad Lipou. Restaurace a pivnice využívá krásné interiéry s cihelnými klenbami, stylovým nábytkem a pivovarskou čedičovou dlažbou. Z nabídky kamenických piv si vybere každý, v pivovarské restauraci bývá na čepu přibližně šest druhů ležáků různých sil a barev, vaří se tu i pšeničné svrchně kvašené pivo a polotmavé i tmavé speciály. Pivovar nabízí exkurze a zážitkový workshop vaření piva se sládkem. Pivovar dodává pivo do celé republiky a plní je do sudů a skleněných lahví.
 

11. Jihomoravský kraj a Slavkovský pivovar ve Slavkově u Brna

Město Slavkov u Brna proslavila především napoleonská bitva roku 1805 a barokní zámek, ale milovníci piva by neměli vynechat návštěvu Slavkovského pivovaru. I on se může pochlubit zajímavou památkou: v areálu pivovaru zůstal zachován komín původní sladovny. Současný pivovar vaří svá piva od roku 2013, a to v nerezové varně umístěné uvnitř restaurace. Vystavena je řada zajímavých historických pivovarských artefaktů, restaurace má letní zahrádku a terasu, nechybí ani pěstitelská pálenice. Pivovar dodává pivo především do podniků na jihu Moravy, ale také do pivoték celé republiky.
 

12. Olomoucký kraj a pivovar Chomout v Olomouci

Za vznikem pivovaru Chomout v Chomoutově, městské části Olomouce, stojí domovarníci, kteří ani po zprovoznění vlastního pivovaru homebrewing nevzdali. Samotný pivovar je umístěn v rekonstruovaných hospodářských budovách přibližně sto let starého statku. Chod pivovaru můžete sledovat přímo z restaurace s letní zahrádkou. Návštěvu pivovaru můžete spojit s výletem do krajiny Litovelského Pomoraví s nádhernými lužními lesy a Chomoutovským jezerem, na jehož břehu objevíte ptačí pozorovatelnu.
 

13. Moravskoslezský kraj a pivovar Nachmelená opice v Krnově

Barvu vrátí do líčka Nachmelená opička – s tímto reklamním sloganem vystupuje pivovar Nachmelená opice. Proč takový název? Protože prý člověk je z opice a po pivu je nachmelený. Nezávislý řemeslný pivovar založily roku 2015 rodina Valentů z Krnova a rodina Kuřeců v čele se sládkem Michalem Kuřecem z nedalekého Města Albrechtic. Rodina Valentů vlastnila objekt haly v bývalé textilce Karnola v Krnově a Michal Kuřec zase pivovarství studoval a pak sbíral zkušenosti v Pivovarech Lobkowicz jako technolog. První várky piva pod značkou Nachmelená opice vznikly v roce 2015. Ochutnat můžete nejenom tradiční světlé spodně kvašené ležáky, ale i svrchně kvašená piva a nové netradiční pivní styly.
 

14. Zlínský kraj a Rožnovský pivovar v Rožnově pod Radhoštěm

Když se podíváte do seznamu majitelů Rožnovského pivovaru, najdete celou řadu zajímavých jmen: patřil například rodu Žerotínů, Fürstenberků, Kinských i Rothschildů. Dlouho se zdálo, že jeho historie skončila rokem 1949, než v červenci 2010 došlo k jeho obnovení. Přímo v pivovaru najdete hospodu, kde můžete ochutnat všechno, co se v pivovaru vaří. Názvy jednotlivých piv jsou často inspirovány jmény někdejších vlastníků, objednat si můžete přednášku o výrobě piva, technologii, používaných surovinách a historii pivovaru, spojenou s ochutnávkou. Pivovar se pravidelně účastní řady slavností v Rožnově pod Radhoštěm a okolí, navštívit můžete i pivní lázně, hotel, dětské pohádkové centrum a čokoládovnu.

Minipivovary v ČR

Důležitým údajem pro každý pivovar je výstav, odborný pojem pro celkové množství vyrobeného piva. Podle něj se pivovary dělí co do velikosti: u minipivovarů výstav nepřesáhne 10 000 hektolitrů ročně. Ty podniky, které překračují roční výstav 10 tisíc hektolitrů, se stávají průmyslovými pivovary; ty největší vyrobí více než milion hektolitrů.